Magisterio lab
Nuestra tostaduría
Tostaduría y Bakery
Ubicada en Magisterio, el barrio donde servimos nuestro primer café.
Nuestro trabajo comienza seleccionando café verde proveniente de fincas familiares donde una mujer lidera el proyecto o donde existe una participación femenina significativa en la producción. Ese es el corazón de nuestra propuesta: generar visibilidad y valor para las mujeres que forman parte de la cadena del café.
Posteriormente, todo el proceso de tostado, control de calidad y evaluación sensorial es realizado por mujeres. Trabajamos siguiendo protocolos y estándares internacionales de la Specialty Coffee Association (SCA), buscando consistencia, trazabilidad y la mejor expresión de cada café.
Sobre nuestro café
En cuanto a la evaluación de nuestros cafés, preferimos no comunicar un puntaje específico. Si bien utilizamos metodologías de catación basadas en los estándares de la SCA para garantizar la calidad, compartimos una visión muy cercana a la propuesta del Coffee Value Assessment (CVA): creemos que el valor de un café no puede resumirse únicamente en un número.
Su origen, las personas que lo producen, la historia detrás de cada lote, el impacto social y la experiencia en taza también son parte fundamental de su valor.
Por eso, más que vender un café con una certificación o un puntaje, buscamos ofrecer cafés excepcionales cuya calidad está respaldada por un riguroso trabajo técnico y, al mismo tiempo, por un compromiso genuino con las mujeres que hacen posible cada etapa de la cadena.
